黛比吃喝玩樂

高雄市三民區昌裕街88巷10號 。(07)381-1118 / (07)381-2191。官網  。FB 。

在前些日子到世貿一館看了素食展，走到一個轉角攤位時人滿為患，

吸引了很多的婆婆媽媽們站在攤位前人手一小碟水煮麵，

好奇寶寶的我也立馬停下腳步在攤位前看看在賣些什麼？

看著工作人員圍兜寫著「不是賣麵」原來是賣「醬油」，

這時黛比才發現好醬油天然發酵不需添加任何香精，

它就是民生食品工廠出產的～「民生醬油」。

民以食為天，現在生活中只要家中有開火就離不開醬油，

要吃到好醬油當然從選原料開始，廠商選用台灣的黑豆做出正港的台灣味。

在展會上鄭老闆笑著問了大家「在古早時代是先有醬油還是先有冰箱呢？」讓黛比深思了一下，

大家都以為沒有放防腐劑的醬油都要放冰箱，聽到鄭老闆解說讓我學習增長知識，

終於了解好醬油是不用放冰箱，醬油放進冰箱是加速腐壞的速度，

至於醬油會腐壞原因就是在使用醬油時方法不對所產生的。

釀造法以清酒粕培養出來的米麴菌，使豆子天然發酵後放入甕缸，

經4到7個月天然熟成，耗時又耗工釀造出天然好醬油。

做醬油沒有秘方，就是豆子、鹽、還有水，醬油顏色是黑的，做醬油的心不能是黑的，

鄭老闆一份堅持傳承釀出醇滋味，深入家家戶戶的好味道。

 

展會上鄭老闆給了黛比一個不一樣的觀念，錢夠用就好，

可以花錢請人幫你開車，但沒辦法花錢請人幫你生病，健康最重要。

世界上沒有物美價廉的東西，只有貨真價實的東西，大家就可以感受到一分錢一分貨………

經過鄭老闆解說終於了解醬油釀造過程中，等待發酵時間要足夠，撈起來熟成的豆子曬乾成為豆鼓。

黛比買了豆鼓後，在回家路上想要如何運用民生黑鼓豆做菜呢？

於是到市場買了糯米椒、紅蘿蔔、蒜頭及少許紅辣椒加上民生辣味黑豆瓣醬拌炒，相當美味又可口。

醬油的命名，以發酵方式來取名的。發酵的工法台語稱「蔭」，所以以發酵方式釀造的醬油又叫做「蔭油」。

黛比也買了「壺底油瓜」，長輩老人家早餐一碗白粥配上一小塊蔭瓜就解決一餐，

這次就買了一條白玉苦瓜加上民生壺底油瓜，不加任何調味料直接放入電鍋清蒸，

經過半小時的清蒸後變成一道清香甘甜的清蒸苦瓜，真的色香味俱全喔！

老闆在展會上教大家如何在常溫下保存好醬油，不要成為走味的醬油。

提醒煮東西時，不要直接拿醬油瓶倒入，這樣水蒸氣會直接跑進瓶中，會造成腐壞，

正常鹽度的醬油才能常溫保存，薄鹽的醬油需添加酒精才能防止腐壞，

好醬油成分就是水、黑豆、鹽，釀造的醬油顏色不可太深，

天然釀造的醬油都有自己本身原料顏色喔！

民生食品廠堅持以傳統古法釀造，點點滴滴出近一甲子的好醬油。

老闆用台語說：「記得父親在世時說吃果子拜樹頭要飲水思源，借神明的廟埕以能力所及繼續煮平安麵」，

所以現在每年農曆年正月初一到正月十五在高雄關帝廟廟埕前大排人龍，就是要品嚐一碗簡單的平安麵，

最貴的醬油就是讓消費者直接試吃，煮平安麵是民生醬油早年廣告行銷方式，

現在煮平安麵變成是一種傳承，老闆說沒想到這樣一做就是35年不曾間斷。

『豆油黑黑 咱做醬油的心不能黑』!

【民生食品工廠】

地址：高雄市三民區昌裕街88巷10號

電話：(07)381-1118 / (07)381-2191

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